新米の季節到来！新米で炊く釜飯
秋の訪れとともに、新米の季節が9月から11月にかけてやってきます。最近米が足りないなどが言われておりますがせっかく新米が手に入るこの季節、大切においしく食べたいですよね。シンプルに丁寧に炊くというのも美味しいですが、カマドンとして200種くらいの釜飯（炊き込みご飯）レシピを作ってきたので最近美味しかったものを当ページでpickupしてみました！
特に収穫後すぐに精米され、粒がふっくらし、水分をたっぷり含み、炊き上がりが驚くほど甘くて香り高い新米でぜひお試しください。新米は少し水加減を減らして炊くとより美味しく仕上がります。釜や土鍋で炊くレシピの場合、水の量を最小の量でお試しください。この時期ならではの新米と釜飯の味わいを、ぜひ！
新米の季節に自信作をpickup！
わかめとちくわのみそ汁風釜飯
生わかめを使い、徳島の名産の一つちくわと一緒に炊き上げた味噌が香る釜飯レシピ。豆腐も加わり食べ応えもあり、味噌の香りのお焦げがまた食欲をそそる釜飯（炊き込みご飯）です。
ひゅうが丼
最近始めたのっけ釜飯シリーズ。シンプルに昆布も入れおいしく炊いたご飯に甘辛く漬けたマグロをのせて掻っ込むシンプルで確実においしい釜飯（炊き込みご飯）？レシピです。郷土料理としても有名なひと釜です。
きのこ牛丼風釜飯
秋の味覚きのこを全力で使った牛丼風の釜飯（炊き込みご飯）。隠し味に赤ワインを使うことで香りのよいふっくらした炊き上がりになります。牛肉の旨味もしっかり味わえますのぜぜひお試しください。
柚子胡椒香る鶏釜飯
定番の鶏釜飯ですが柚子胡椒の香りとクコの実でほのかな酸味・甘みをプラスすることでリッチな味わいに。作品展でお店とコラボしてご来場者様に初めて食べていただいた思い出深い釜飯です。
合鴨のパストラミ釜飯
基本カマドンは酒飲みなので、おつまみを釜飯（炊き込みご飯）のレシピにしがちです。こちらもおつまみの余りを使って鴨の旨味が米にしっかりとしみ込んだ釜飯になりました。鴨脂の旨味ってすごい…
クファジューシー風釜飯
沖縄の郷土料理として知られるクファジューシー。色々なつくり方を勉強して自分なりのレシピを作ってみました。豚とラードの旨味が強烈で、お米がコーティングされしっかりとつやつやに炊き上がる釜飯（炊炊き込みご飯です。ぜひお試しください。
